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マグロ


マグロは良質なタンパク質でアミノ酸スコアが優れているうえに、100g当たりのタンパク質含有量は牛肉や鶏肉よりも多いと言われています。また、オメガ3脂肪酸の一種であるDHA（※1）やEPA（※2）を豊富に含んでいます。そのほか、鉄分、カリウムなどミネラルを多く含み、肝臓の働きを助けるとされているメチオニン、システインなどのアミノ酸、コレステロールを調節するリノール酸、リノレイン酸なども含んでいます。

※1）DHA…オメガ3と呼ばれる不飽和脂肪酸で、脳細胞を活性化する働きがある。また、脂質の脂肪再生を抑制する働きもあると言われている。
※2）EPA…同じくオメガ3脂肪酸の一種で、血管、血液の健康維持に重要。
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